अपनी भारतीय खाद्य संस्कृति अपने स्वाद और आरोग्यकर्ता भोजन के लिए मशहूर है। इस देश में खाने के सौ तरीके हैं, जिसमें से एक
है गुजराती भोजन। गुजराती खाद्य संस्कृति दुनिया भर में प्रसिद्ध है, और उसमें विविधता और स्वादगतता का मेल होता है। इस लेख में, हम आपको एक पॉपुलर गुजराती नास्ता "गाठिया" के बारे में बताएंगे, और उसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है।
हम एक बार गुजरात गये थे।हमने अपने यात्रा के दौरान एक स्थानीय गाठिया वाले से गरमे-गरम गाठीया खरीद ली। वहाँ पहुँचकर हमें गाठिया की टेस्ट मिली, जो बड़े ही स्वादिष्ट और रुचिकर थे। वहाँ के लोग बडे प्यारे थे। गाठिया खाने के बाद हमने उनके साथ वक्त बिताया बाद में गुजरात यात्रा के बाद, हम उन अनमोल यादों को अपने घर ले आए, और मैंने सोचा कि क्यों न गाठिया को अपने हाथों से बनाकर उन दिनों की यादों को फिर से ताजगी दे दूं।
मैंने गाठिया बनाने की कोशिश की और उन्हें बनाने का प्रयास किया। धीरे-धीरे, मैंने गुजरात के रसोई के जादू को सीखा और अपने घरपर वो गाठिया बना दी, जिनका स्वाद मुझे गुजरात में मिला था
गाठिया गुजरात में घर घर में बनती है। इसे अकेले या चाय के साथ सर्व किया जा सकता है, और यह आपके अलग ही क्रिस्पी तिखी टेस्ट पैदा करता है। गुजरात में विभिन्न प्रकार की गाठियां बनती हैं, जैसे कि पापड़, मसाला गाठिया, मीठी गाठिया, आदि।
गाठिया बनाने के लिये आपको सेव बनाने वाला सेवपात्र या चकलीपात्र लगेगा।आपको आसानी से मिलेगा।
गाठीया बनाने के लिये सामग्री
1. बेसन (चना आटा): 2 कप
2. तेल: 2 टेबलस्पून
3. हींग (असेफोटिडा): 1/4 छोटी चम्मच
4. अजवाइन (काला जीरा): 1 छोटी चम्मच
5. लहसुन पेस्ट: 1 छोटी चम्मच
6. अदरक पेस्ट: 1 छोटी चम्मच
7. लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटी चम्मच
8. हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
9. नमक: स्वाद के अनुसार
10. पानी: गुंथने के लिए
गाठिया बनाने की प्रक्रिया/विधी
1. सबसे पहले, एक बड़े बाउल में बेसन को डालें।
2. अब तेल, हींग, अजवाइन, लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक को बेसन में मिलाएं।
3. सभी सामग्रियाँ अच्छी तरह से मिल जाने तक मसलने के लिए हाथों से मिलाएं।
4. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए डो में गुंथने वाला आटा बनाएं। ध्यान दें कि आटा बहुत कढ़ा होना चाहिए।
5. एक गरम तेल से भरा हुआ कढ़ाई या फिर डीप फ्रायर में तेल गरम करें।
6. अब गाठिया डो को गोला बनाकर तेल लगाये हुए सेव पात्र में भर लो।
7. गरम तेल के उपर सेवपात्र गोल घुमा के गाठिया तेल में डालकर सुनहरी ब्राउन होने तक तल लें।
8. तली हुई गाठिया को किचन पेपर पर रखकर तेल छोड़ दें ताकि
अधिक तेल न बचे।
9. अब जब गाठिया ठंडी हो जाए, तो उन्हें एक स्टोरेज बॉक्स में डालकर रखें।
10. आपकी स्वादिष्ट गुजराती स्टाइल की गाठिया तैयार है। इन्हें चाय के साथ या खुदी बिना कुछ मिलाए खासते हैं।
यह थी गुजराती स्टाइल में बनाई जाने वाली गाठिया की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी। आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ शेयर करके उनके मुंह में मिठास ला सकते हैं। इसके साथ हरी चटनी या अचार का साथ लेना बिल्कुल न भूलें, क्योंकि यह गाठिया का स्वाद और भी मज़ेदार बनाता है।
ध्यान दें कि तेल की उचित गरमाई पर गाठिया तलना महत्वपूर्ण है, ताकि वे कुरकुरी हों और नहीं अच्छी तरह से पकी हों।
अब आप गुजराती स्टाइल में बनाई जाने वाली गाठिया का आनंद लें और इसे अपने घर पर आसानी से बनाएं। इस रेसिपी के साथ अपने परिवार और दोस्तों के साथ मौजूदा करने का आनंद लें और उन्हें गुजराती स्टाइल की गाठिया का स्वाद चखाएं।
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